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공지사항

위생을 최우선하는 교수회관

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작성자 관리자
댓글 0건 조회 574회 작성일 20-12-24 15:24

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서울대 교수회관은 고객의 위생, 안전, 건강을 최우선으로 하는 경영을 전개하고 있고, 코로나19 이후에도 일관되게 실천할 것을 약속 드리며 서울대 교수회관에서 위생강화를 위해 실천하고 있는 핵심사항을 공지합니다.


먼저 서울대 교수회관은 자연숲으로 둘러싸여 건강하고 위생적인 환경 측 면에서 최고의 지리적 여건을 갖추고 있습니다. 서울대에서 가장 높은 곳으로, 관악산 중척 부문에 위치하면서 도심의 오염원으로부터 독립되어 있기 때문에 위생적으로 유리합니다.

반면, 모기 등 자연 해충은 위생 측면에서 위협 요인임에 따라 이러한 위험 요인이 영업장 내로 유입을 차단하기 위한 방충 분야의 선두사인 세스코社와 제휴하여 방충 인프라를 설치, 완비하였고 사시사철의 상시적인 방충활동을 전개 하고 있습니다. ​​


최근에 발생한 감염병에 대응하여, 위생 관리 인프라를 추가 완비하고 있습니다. 우선, 열 화상 카메라를 출입구에 설치하여 감염병에 노출된 사람을 선제적으로 찾아 선제적으로 통제하고 있습니다. 손 소독제 (세정제)는 영업장 내 주요 Post에 비치하여 고객 및 직원이 수시로 손소독 함으로써 외부 감염원이 손으로부터 전파되는 것을 단절시키고 있습니다.


또한, 주 2회 이상은 영업장 전체를 대상으로 일제 방역을 실시하고 있습니다 대규모 인력이 참여하는 웨딩, 컨벤션행사 등으로 인한 오염 가능성에 대해 선행적으로 조치하여 청결한 환경을 유지하기 위함입니다. 식음 분야에서 가장 중요한 위생관리는 식자재 관리에서 출발합니다. 서울대 교수회관에서는 엄격한 품질관리로 신선하고 안전한 식자재를 구매하고 최적의 상태로 품질이 유지되도록 보관 관리하고 있습니다. 우선, 식자재 구매는 위생 관리에 뛰어나고 검증된 삼성과 제휴하고 있는데, 삼성 웰스토리를 주력 채널로 활용하고 있습니다.



요리에 사용된 식자재는 원산지 표지판을 통해 고객에게 투명하게 공개하고 있으며, 월 1회 이상은 표지판 정보를 Up-Data하는 등 세밀하게 관리하고 있습니다. 특히, 원산지 표지판에는 Up-Data 일자를 반영함으로써 정기적으로 관리가 가능하도록 프로세스에 반영하여 관리하고 있습니다.


또한 식자재 보관은 식자재 특성에 따라 냉동고, 냉장고로 구분하여 관리하는 등 원칙과 규정을 철저히 준수, 실천하고 있습니다. ​ 그리고 철저한 개인 위생관리 규정을 준수함으로써 사람을 통한 오염원의 전파를 통제하고 있습니다. 



서울대 교수회관은 영업장은 물론 잔디 광장 등 전역을 금연 지역으로 운영합니다. 특히, 오전 11~오후 2시까지 영업장 주위에서의 흡연 여부를 체크하여 흡연을 제어하여 고객님에게나 조리 활동에 위해가 발생되지 않도록 관리합니다.



또한, 손 씻기 등 개인위생관리의 규정 지키기를 생활화 하기 위해 매월 직원에 대한 위생 교육과 위생 점검을 실시하고 있으며 조리 기구, 조리 시설, 조리 공간에 대한 청결과 소독을 엄격하게 관리하여 요리 과정에서 오염 가능성을 Zero화토록 하고 있습니다.​


대규모의 하객에 몰리는 웨딩 시 위생적으로 위험요소가 확대될 우려가 있는데 서울대 교수회관에서는 피로연 식사 서비스를 위생에 강한 “한상차림” 한정식으로 제공함으로써 위험을 최소화하고 있습니다.​ 피로연 음식, 한상차림은 일반 뷔페와 달리 개인별 한상으로 식사를 준비하고 식탁에 착석시 홀 서비스를 통해 한상을 직접 제공함에 따라 최근 들어 위생적으로 매우 유의미한 서비스로 인정받고 있습니다.​​


끝으로 회사는 보건안정관리책임자를 선정하여 운영함으로서 위생 경영에서 실질적으로 책임 경영이 이루어질 수 있도록 경영 체계를 마련하여 운영하고 있습니다. 위생에 강한 기업, 서울대 교수회관이라는 최우선의 경영가치를 지키면서 고객님의 안전한 식음 서비스, 신랑,신부님의 안전한 웨딩 서비스 제공을 약속 드립니다. ​





감사합니다.

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